О нас
Мы — BRISKET BOYS, первопроходцы BBQ-сцены в России.
Наша команда — это сердце и душа каждого блюда, которое мы готовим. Мы не просто следуем традициям барбекю, мы задаем новые стандарты качества и вкуса.
С 2016 года мы изучали искусство BBQ, включая обучение на его родине — в Техасе. Пройдя через собственные ошибки и достижения, мы научились не только делать отличное барбекю, но и создавать профессиональное оборудование собственной разработки.
Наши смокеры и грили, приготовленные в них вкусные блюда и высокий уровень кейтеринговых услуг — это результат многолетней работы и безграничной страсти к BBQ.
И мы смело можем сказать, что за качество мы отвечаем кровью!
“Барбекю - это про терпение!
Этот слоган для нас не пустой звук. Это наша философия, которой мы руководствуемся как в приготовлении лучшего барбекю, так и в создании лучших смокеров для вашего бизнеса или хобби. Мы гордимся тем, что делаем, гордимся результатами, которых добились и гордимся нашей командой! Надеюсь, что наш слоган поможет и вам в достижении ваших целей.”
Товары
Услуги
Мы поможем вам справиться с любыми сложностями в области BBQ: предоставим выездную помощь в предотвращении проблем, связанных с работой на оборудовании, проведем обучение ваших сотрудников и др.
Под руководством питмастера, прошедшего долгий путь изучения всех тонкостей BBQ, Андрея Журина, вы научитесь избегать ошибок в работе с оборудованием и раскроете секреты приготовления вкусного и качественного барбекю.
Наш опыт включает организацию питания для самых разнообразных мероприятий — от небольших частных праздников, таких как свадьбы, дни рождения и корпоративы, до крупных фестивалей, таких как Alfa Future People, Volga Surfcamp и Russian Grillfest.
Мы готовим на оборудовании собственного производства и по проверенной годами технологии, контролируя весь процесс от начала до конца. Мы строго придерживаемся сроков выполнения заказа, не допуская задержек и других неудобств для клиентов.
Связаться с нами
Контакты
Свяжитесь с нами, если у вас возникли вопросы или предложения
- +79878087808
-
г. Энгельс, Рудченко 1
Часто задаваемые вопросы
Смокеров существует несколько видов:
Традиционные офсетные — по нашему мнению, это самый правильный вид смокеров. Только на них можно добиться настоящего вкуса техасского BBQ.
Реверсивные — позиционируются как альтернатива традиционным, прямоточным смокерам, обещая упростить готовку благодаря более бережному воздействию на продукт. На деле же это выглядит как очередная маркетинговая уловка.
Кабинетные — представляют собой шкаф, у которого фаербокс находится снизу, иногда сбоку. Это, по сути, те же офсеты, только вертикальные. Из-за вертикального расположения камеры потоки тепла распределяются неравномерно, что создает значительную разницу по температуре внутри.
Пеллетные смокеры — идеальный вариант для лентяев. Работают на пеллетах (спрессованных деревянных гранулах). Нагрев в камере осуществляется за счет ТЭНов и вентилятора, создающего конвекцию. Могут быть оснащены Wi-Fi, часами, магическим шаром, открывалкой для пива и прочими “очень нужными” штуками. Качество приготовленного в них барбекю очень среднее. Оно и понятно, ведь его готовил робот.
Ротиссери (карусельные смокеры) — промышленные гиганты, появившиеся на рынке в 1961 году благодаря компании J&R. До сегодняшнего дня они практически не изменились. Работают по тому же принципу, что и офсеты, с той разницей, что дрова горят в теплоизолированной камере, а нагрев дополнительно обеспечивается электрическими ТЭНами или газом. Продукты размещаются на полках, которые вращаются с помощью цепного привода от мотора. Эти массивные и дорогие устройства весят несколько тонн и достигают высоты до 2,5 метров. Подходят исключительно для промышленных производств.
Мы рекомендуем начать с традиционного офсетного смокера и освоить искусство управления огнем (fire management). Это единственный верный путь к настоящему BBQ. Вы всегда можете обратиться к нам за консультацией. Мы готовы делиться своими знаниями и опытом, чтобы помочь вам сэкономить самое ценное — ваше время.
Мы разработали свою уникальную решетку, так как на рынке не было доступных и, главное, удобных в очистке аналогов.
Форма возникла естественным образом, поскольку она нетипична. Благодаря плоской конструкции решетки чистка становится значительно проще, экономя время и усилия.
И выглядит она круто,на наш взгляд. Такие решетки есть только в наших смокерах.
Нам настолько понравился ее внешний вид и функциональность, что мы решили вписать символ этой решетки в наш логотип.
Выбор дров для BBQ очень важен, так как это ваша основная специя, а только потом источник тепла. Нужна правильная влажность и размер, чтоб обеспечить идеальный фаерменеджмент. Обычно все исходят из региональных особенностей, проще говоря, что есть в доступе. Это могут быть такие породы как ольха, орех, береза, бук, так и плодовые деревья, вишня, яблоня, груша. Но лучшим деревом, без сомнений, является дуб ! Именно на нем мы и работаем, готовя наше барбекю. Благо в наших широтах в нем нет недостатка.
Правильный брискет получается в результате сочетания навыков питмастера, длительного приготовления мяса на низкой температуре (low and slow) и выбора подходящих дров.
Попробуйте наш брискет, и вы поймете, каким должен быть эталонный вкус техасского брискета.
Научиться правильно готовить брискет можно только набравшись терпения, а также имея правильный смокер, подходящие дрова и необходимые знания.